文章摘要
| 李曼,欧阳连,徐尔尼.纳豆活性胶囊的研制[J].江西中医药大学学报,2005,(6):52. |
| 纳豆活性胶囊的研制 |
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| 修订日期：2005-01-04 |
| DOI： |
| 中文关键词: 纳豆 保键 活性胶囊 保健功能 |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
| 李曼,欧阳连,徐尔尼 |
| 南昌大学生命科学学院,南昌330047 |
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| 中文摘要: |
| 纳豆是以大豆为原料经纳豆芽孢杆菌发酵而得，是日本的一种传统发酵食品，已有两千多年的历史。由于纳豆菌分泌的蛋白酶、肽酶等的作用使其营养价值显著提高，并富含多种活性物质，使纳豆有多种保健功能，但纳豆在我国还没有上市，日本产的纳豆风味很难为中国人接受，因此，开发适合中国人口味的纳豆食品是有必要的。 |
| 英文摘要: |
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